Đề tài Tìm hiểu phong cách pha chế quầy Bar tại nhà hàng Focus - Hải Phòng

Du lịch Việt Nam nói chung và du lịch Hải Phòng nói riêng đang dứng tr-ớc cơ hội to lớn khi nhu cầu du lịch trên thế giới nói chung và khu vực nói riêng ngày một tăng. Các thị tr-ờng trọng điểm của du lịch Việt Nam và của H ải Phòng đều có sự gia tăng về khách. Khách của thị tr-ờng Pháp đến Việt Nam tăng 12,3%/năm; t-ơng tự từ thị tr-ờng Trung Quốc là 9,7%/năm, thị tr-ờng Nhật Bản là 10,2%/năm. [9.13] Đối với thị tr-ờng khách du lịch nội địa, nhu cầu du lịch cũng làm tăng nhanh cùng với sự gia tăng về nhu cầu đi giải trí, hành h-ơng, lễ hội; tăng thời gian nghỉ cho ng-ời lao động; sự cải thiện về mức sống, sinh hoạt của ng-ời dân, đặc biệt ở các đô thị lớn nh- Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh. Thực tế cho thấy không chỉ trong mùa du lịch mà ngay trong những ngày nghỉ cuối tuần, l-ợng khách du lịch nội địa từ các tỉnh lân cận về Hải Phòng và các tỉnh trong các vùng lân cận trên cả n-ớc đều nối tour đi Đồ Sơn, Cát bà và trung tâm thành phố rất lớn. Nếu Hải Phòng biết cách tổ chức tốt và xây dựng đ-ợc những sản phẩm du lịch phù hợp thì đó sẽ là cơ hội lớn để Hải Phòng trở thành điểm du lịch lí t-ởng của khách du lịch từ các tỉnh thành phố lân cận. Có thể thấy du lịch Hải Phòng đang đứng tr-ớc cơ hội phát triển đứng từ góc độ cầu của thị tr-ờng ngày một tăng, đặc biệt những thị tr-ờng quốc tế trọng điểm của khu vực nh- Nhật Bản, Trung Quốc, Hàn Quốc. và Hà Nội - thị tr-ờng phân phối khách lớn nhất của khu vực phía bắc. Trong những năm gần đây vấn đề ẩm thực đã đ-ợc xã hội quan tâm rộng rãi hơn, cuộc sống của nền kinh tế thị tr-ờng đã mở ra nhiều h-ớng tiếp cận mới với văn hoá ăn uống đặc biệt là trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng, khách sạn của ngành du lịch. Hải Phòng có tiềm năng lớn để phát triển du lịch tự nhiên và du lịch nhân văn. Nh-ng muốn phát triển đ-ợc điều này cần có sự phát triển song song của các yếu tố nh- cơ sở vật chất phục vụ du lịch, con ng-ời và các loại hình phục vụ nh- ăn, uống phục vụ quầy Bar là loại hình phục vụ có yếu tố quan trọng mà Nghiên cứu khoa học Sinh viên : Đoàn Ngọc Anh Lớp VHL101 2 chúng ta cần phải đ-ợc tìm hiểu, và khai thác một cách có hiệu quả. Tuy nhiên hiện nay việc khai thác những giá trị của loại hình phục vụ này ch-a đ-ợc chú trọng đó là một trong những điều tồn tại của những ng-ời làm kinh doanh dịch vụ phục vụ du lịch. Khách du lịch đến với Hải Phòng, dù ít dù nhiều cũng đã đ-ợc biết với sản phẩm ẩm thực của ng-ời Hải Phòng, song phần lớn du khách mới chỉ biết đến những món ăn mang tính chất ẩm thực biển phong phú và đặc sắc mà ít ai biết đến và th-ởng thức các loại đồ uống mang đặc tr-ng riêng của nhà hàng, khách sạn với những ly Cocktail ngon bổ và đẹp mắt. Nhà hàng Focus là một nhà hàng đã ra đời từ lâu và có dang tiếng trên địa bàn Hải Phòng, cũng nh- trên địa bàn miền bắc n-ớc ta. Hiện nay nhà hàng Focus có một l-ợng khách đông th-ờng xuyên và ổn định, bản thân em đ-ợc làm việc pha chế tại quầy bar của nhà hàng.Với mong muốn đem đến cho ng-ời yêu thích công việc pha chế một cái nhìn toàn diện hơn về nghiệp vụ pha chế bồi d-ỡng thêm những kĩ năng trong công việc, đồng thời cũng hy vọng sẽ tự mình tạo ra những sản phẩm mới chất lượng để phục vụ khách du lịch. Người viết đã lựa chọn đề tài: “ Tìm hiểu phong cách pha chế quầy Bar tại nhà hàng Focus - Hải Phòng ” cho đề tài nghiên cứu khoa học đầu tay của mình.

TÀI LIỆU LUẬN VĂN CÙNG DANH MỤC