Đề tài Văn hóa ẩm thực bình dân Hải Phòng - Khả năng khai thác phát triển du lịch

Trong thời đại ngày nay, khi kinh tế ngày càng phát triển và các quốc gia trên thế giới ngày càng xích lại gần nhau thì vấn đề văn hóa dân tộc đang ngày càng trở thành trung tâm của sự chú ý. Văn hóa chính là động lực của sự phát triển, do vậy mà văn hóa đan xen vào tất cả các lĩnh vực của đời sống xã hội, trong đó có ẩm thực là một loại hì nh văn hóa cấu thành nên văn hóa. Theo GS Trần Quốc V-ợng thì “cách ăn uống là cách sống, là bản sắc văn hóa hay truyền thống ẩm thực là một sự thực văn hóa của các vùng miền Việt Nam” [16] Trong văn hóa “ăn” có văn hóa “quà”, hay còn gọi là ẩm thực bình dân nó là nét đặc tr-ng riêng của từng địa ph-ơng. Trong những năm gần đây vấn đề ẩm thực đã đ-ợc xã hội quan tâm rộng rãi hơn, cuộc sống của nền kinh tế thị tr-ờng đã mở ra nhiều h-ớng tiếp cận mới với văn hóa ăn uống đặc biệt là trong lĩnh vực kinh doanh du lịch. Hải Phòng có tiềm năng lớn để phát triển du lịch tự nhiên và du lịch nhân văn. Văn hóa ẩm thực Hải Phòng cũng là một trong những loại tài nguyên có giá trị cần phải đ-ợc tìm hiểu và khai thác một cách có hiệu quả. Tuy nhiên hiện nay việc khai thác những nét đặc sắc của văn hóa ẩm thực trong đó có văn hóa “quà” vẫn đang là một cánh cửa để ngỏ cho những ng-ời làm du lịch Hải Phòng. Khách du lịch đến với Hải Phòng, dù ít dù nhiều cũng đã đ-ợc làm quen với gia tài ẩm thực của ng-ời Hải Phòng, song phần lớn du khách mới chỉ biết đến một nền ẩm thực biển phong phú và đặc sắc mà ít ai có dịp hòa mình vào những món quà bình dân trên đ-ờng phố để tìm hiểu về lối sống, phong tục tập quán cũng nh- th-ởng thức trọn vẹn tấm lòng hiếu khách của ng-ời dân thành phố Cảng. Với mong muốn đem lại cho du khách một cái nhìn toàn diện hơn về bức tranh ẩm thực Hải Phòng, đồng thời hy vọng hé mở ra một h-ớng phát triển mới cho hoạt động du lịch nói chung của thành phố, ng-ời viết đã lựa chọn đề Nghiên cứu khoa học Sinh viên: Trần Thị Bính Lớp: VHL101 2 tài: “ Văn hóa ẩm thực bình dân Hải Phòng - khả năng khai thác phát triển du lịch” cho công trình nghiên cứu khoa học đầu tay của mình. 2. Lịch sử nghiên cứu vấn đề Viết về văn hóa ẩm thực nói chung có nhiều công trình, nhiều tác phẩm quy mô mà chúng ta có thể dễ dàng kể tên nh-: “Hà nội 36 phố ph-ờng” của Thạch Lam, “Miếng ngon Hà nội, Miếng lạ miền nam” của Vũ Bằng, “Đặc sản 3 miền” của Băng Sơn, “Ăn chơi xứ Huế” của Ngô Minh. Trong cuốn “Đặc sản 3 miền” của Băng Sơn ông có viết về những món ngon nổi tiếng của Hà Nội, Huế, Sài Gòn. Còn trong cuốn Hà nội 36 phố ph-ờng thì tác giả nói tới những món ăn ngon gắn liền với tên phố và những địa chỉ để du khách có thể tới. Tuy nhiên, những cuốn sách kể trên đều viết về ẩm thực Việt Nam đầu thế kỷ XX. Từ đó đến nay, cuộc sống có nhiều thay đổi, nhu cầu và gu th-ởng thức của con ng-ời cũng thay đổi theo. Vì thế đã ra đời một số chuyên luận tạp chí nghiên cứu về ẩm thực với mục đích một mặt vừa giữ gìn và phát huy vốn cổ, mặt khác vẽ lên một bức tranh mới hiện đại hơn, đa dạng hơn về văn hóa ẩm thực Việt Nam đ-ơng đại. Hải Phòng mặc dù có nhiều tiềm năng về ẩm thực nh-ng ch-a có riêng một cuốn chuyên luận nào tập trung nghiên cứu tìm hiểu về văn hóa quà Hải Phòng. Chính vì vậy mà ng-ời viết đã mạnh dạn đi thực tế để thu thập s-u tầm tài liệu về các món quà bình dân của Hải Phòng, hi vọng đ-ợc đóng góp một phần công sức của mình cho hoạt động du lịch của Hải Phòng

TÀI LIỆU LUẬN VĂN CÙNG DANH MỤC