Luận văn Điều tra tình hình sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi lợn, dư lượng kháng sinh và Borax trên thịt lợn tại huyện Ea H'Leo, tỉnh Đắk Lắk

Hiện nay, an toàn vệ sinh thực phẩm là một trong những vấn ñề ưu tiên hàng ñầu ở nhiều quốc gia. Bởi, tình hình ngộ ñộc thực phẩm ngày càng gia tăng ñã gây thiệt hại lớn về kinh tế, xã hội, làm ảnh hưởng trực tiếp ñến sức khoẻ của cộng ñồng, tác hại lâu dài, làm ảnh hưởng ñến các mối quan hệ quốc tế. Số liệu thống kê 6 tháng ñầu năm 2010, toàn quốc ñã xẩy ra 67 vụ ngộ ñộc thực phẩm làm 2,6 ngàn trường hợp ngộ ñộc, trong ñó 27 người tử vong [44]. Thịt lợn là thức ăn chiếm phần lớn trong tổng lượng thức ăn có nguồn gốc từ ñộng vật của con người. Ngoài ra, thịt lợn còn là thức ăn truyền thống và hợp khẩu vị của phần lớn các dân cư, dân tộc, các quốc gia trên thế giới, trong ñó có Việt Nam. Vì vậy, thịt lợn không ñảm bảo an toànvệ sinh thực phẩm là một trong những nguy cơ tổn hại rất lớn ñến sức khỏe cộng ñồng. Có rất nhiều nguyên nhân gây mất an toàn vệ sinh thực phẩm ñối với thịt lợn, trong ñó vấn ñề về tồn dư KS và Borax là một vấn ñề nan giải và ñáng báo ñộng. Có thể xem ñây là một trong những “sát thủ” vô hình ñang từng ngày, từng giờ làm tổn hại sức khỏe của người tiêu dùng. Qua nhiều nghiên cứu, người ta ñã ghi nhận những ảnh hưởng xấu của tồn dư KS trong sản phẩm chăn nuôi: Làm mất cân bằng sinh thái hệ vi sinh vật ñường ruột, gây hiện tượng quen thuốc của vi sinh vật gây bệnh, làm nẩy sinh hiện tượng kháng KS .; Làm ảnh hưởng ñến kỹ thuậtchế biến và bảo quản sản phẩm; Làm tăng chi phí trong chăn nuôi; Làm giảm hiệu quả sử dụng KS; Ảnh hưởng trực tiếp ñến sức khỏe người tiêu dùng: gây dị ứng, nguy cơ gây quái thai, gây ung thư, gây ngộ ñộc thức ăn và còn là vấn ñề ñạo ñức xã hội . mà nhiều nhà khoa học ñã cảnh báo và ñược dư luận xã hội rấtquan tâm.

TÀI LIỆU LUẬN VĂN CÙNG DANH MỤC