Đề tài Bia và công nghệ lên men bia

Số trang: 4
Loại file: docx
Lượt xem 1369
Lượt tải 136

Thông tin tài liệu

Ngày đăng : 12/03/2018 23:37

Mô tả :I. Lí do chọn đề tài: Bia_ nói một cách tổng thể là loại đồ uống giàu dinh dưỡng với độ cồn thấp. không chỉ cung cấp một lượng lớn calori mà còn chưa một hệ enzyme khá phong phú, đặc biệt là nhóm enzyme ích thíc tiêu hóa amylaza. Nước ta nằm trong vành đai khí hậu nhiệt đới nên nhu cầu nước giải khát là khá lớn. Được sản xuất từ các loại nguyên liệu chính là malt đại mạch, hoa houblo và nước với quy trình khá đặc biệt làm cho bia có tính chất cảm quan rất hấp dẫn với con người vì hương thơm đặc biệt, vị đắng dịu, lớp bọt trắng với hàm lượng CO2 khá cao giúp cơ thể cảm thấy thoải mái khi sử dụng. Ngành công nghiệp thực phẩm nói chung và ngành công nghệ sản xuất bia nói riêng của nước ta đã có một diện mạo mới. lượng bia sản xuất ngày càng tăng cùng với thiết bị ngày càng hiện đại đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng. Các nhà sản xuất cũng không ngừng tìm kiếm những phương thức sản xuất mới để có thể tạo ra sản phẩm tốt nhất cho người tiêu dung và đạt được lới nhuận cao. Vì vậy mà cần nghiên cứu quá trình lên men bia để đáp ứng các yêu cầu trên.

Vui lòng click vào nút TẢI XUỐNG bên dưới để tải tài liệu:

Đề tài Bia và công nghệ lên men bia