Nghiên cứu xây dựng mô hình thực nghiệm thiết bị sấy bằng bơm nhiệt

Yêu cầu về chất lượng sản phẩm ngày càng cao, nhất là ngoài yêu cầu về độ khô, một số sản phẩm còn đòi hỏi phải đảm bảo màu sắc, hương vị cao như các sản phẩm có chứa tinh dầu, hương hoa, dược phẩm. Các phương pháp sấy ở nhiệt độ cao có thể phá huỷ các chất hoạt tính sinh học như hóc môn, màu, mùi vị, men, vitamin, protêin và làm thay đổi chất lượng sản phẩm. Vì vậy để đáp ứng được yêu cầu về màu sắc, mùi vị tự nhiên sau khi sấy, người ta đã áp dụng phương pháp sấy ở nhiệt độ thấp, trong đó phương pháp sấy sử dụng bơm nhiệt tỏ ra có hiệu quả cao hơn cả. Phương pháp này có các ưu điểm sau: - Phù hợp với điều kiện khí hậu nóng ẩm ở Việt Nam. - Điện năng sử dụng cũng thấp hơn so với phương pháp dùng máy hút ẩm hấp phụ. - Thích hợp để sấy khô các vật phẩm không chịu được nhiệt độ cao. - Chất lượng, màu sắc và mùi vị của sản phẩm sấy được giữ tốt hơn. Đã có một số công trình nghiên cứu về hút ẩm và sấy lạnh sử dụng bơm nhiệt trong phạm vi nhiệt độ từ 15 đến 300C. Tuy nhiên việc nghiên cứu ứng dụng bơm nhiệt ở nhiệt độ từ 30 đến 600C là chưa được quan tâm.

TÀI LIỆU LUẬN VĂN CÙNG DANH MỤC