1. Lý do chọn đề tài
Xã hội ngày càng phát triển, nhu cầu giao lưu và hội nhập giữa các dân tộc và
quốc gia ngày càng tăng. Con người không chỉ muốn thưởng thức những món ăn đồ
uống của quê hương, của dân tộc mà còn muốn thưởng thức những món ăn đồ uống
khác lạ của các dân tộc khác trên thế giới. Nhu cầu của con người không chỉ là “ăn no,
mặc ấm” nữa mà còn phải “ăn ngon, mặc đẹp”. Biết hưởng thụ và tận hưởng tất cả
những gì hiện đại và tiên tiến nhất. Nhu cầu ăn uống, vui chơi giải trí, nghỉ ngơi cũng
vì thế mà tăng lên. Do đó, nhà hàng, khách sạn và các trung tâm giải trí, thương mại
được mở ra ngày càng nhiều.
Đặc biệt ở Huế, nơi luôn là một trong những điểm du lịch được ưa thích của
khách trong và ngoài nước với nền ẩm thực phong phú thì việc kinh doanh nhà hàng là
một dịch vụ đầy tiềm năng. Vì vậy đã có không ít nhà hàng được mở ra ở Huế trong
thời gian gần đây nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách thập phương về ăn
uống. Trong đó không thể không kể đến nhà hnagf nổi Sông Hương.
Nhà hàng nổi Sông Hương là một thành viên trong chuỗi hệ thống cung ứng dịch
vụ ăn uống, trực thuộc công ty cổ phần Du lịch Huế. Cho tới nay nhà hàng đã đạt được
những thành công nhất định, thu hút một lượng lớn khách tiêu dùng dịch vụ và tạo được
dấu ấn của mình trong lòng khách hàng. Bên cạnh những thành công thì nhà hàng nổi
Sông Hương cũng không khỏi tránh được những thách thức đặc biệt là sự cạnh tranh
trong ngành ngày càng cao, và công suất của nhà hàng cũng có hạn. Nhà hàng là nơi mà
sự hài lòng của khách hàng là thước đo của chất lượng dịch vụ thì cũng đã có nhiều lần
khách hàng không hài lòng về chất lượng dịch vụ ăn uống. Điển hình như một vài
trường hợp nhân viên quá bận do khách đông nên không đáp ứng nhanh cầu của khách,
nhân viên phục vụ không đúng đồ ăn thức uống mà khách hàng yêu cầu cũng như
trường hợp khách hàng yêu cầu một món ăn mà nhà hàng không , Đó là một trong
những trường hợp mà nhà hàng vẫn chưa thỏa mãn tối đa nhu cầu của khách.
