Quách là nguyên liệu phổ biến được trồng rải rác trong các phum sóc trên
giồng đất của người Khmer ở Trà Vinh, Sóc Trăng, nhưng nhiều nhất là ở Trà Vinh,
ngoài ra trong trái quách còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể
con người như: vitamin, muối khoáng, carbohydrate, nước. Hiện nay trên thị trường
có rất ít sản phẩm về trái quách và chưa được sử dụng phổ biến, việc sử dụng trái
quách cho đến nay vẫn chỉ mang tính chất gia đình nên giá trị kinh tế không cao,
không thể phát triển đại trà và có những nơi người ta cũng chưa biết gì về trái quách.
Đối với người dân trong và ngoài nước người ta chỉ sử dụng quách làm mứt, kem,
tương, Tuy nhiên ở nước ta hiện nay đã có một số bài nghiên cứu về công dụng
cũng như các thành phần dinh dưỡng trong trái quách, nghiên cứu tạo ra sản phẩm
mới như: Nghiên cứu sản xuất rượu vang quách – Nguyễn Thị Hồng Thắm –
Trường Đại Học Trà Vinh; Khảo sát khả năng chế biến nước quách lên men –
Nguyễn Văn Mười, Thạch Rach Tana, Trần Thanh Trúc (Trường Đại Học Cần
Thơ). nhưng chưa có sản phẩm về nước quách đóng chai.
Do vậy nhóm nghiên cứu sản xuất nước quách nhằm đa dạng thêm các sản
phẩm về nước quả, có thêm sản phẩm mới trên thị trường, tăng giá trị kinh tế cho
quả quách
