<p>
Từ xa xưa, khi khoa học còn chưa phát triển quá trình lên men lactic đã được
con người biết đến trong đời số ng của mình như một hình thức lên men tự phát để
chế biến những món ăn hết sức đ ơn giản như nem chua, thịt chua hay rau quả muối
chua nhằm làm phong phú hơn cho đ ời sống hàng ngày và c ũng có thể l à để bảo
quản những loại thức ăn do thu h oạch được quá nhiềumà chưa sử dụng hết. Ng ày
nay với sự phát triển v ượt bậc của khoa học kỹ thuật, con ng ười đã có nh ững tác
động to lớn v ào quá trình lên men lactic để tạo ra đ ược những sản phẩm không chỉ
có chất lượng cao mà còn phải có nhiều tác dụng khác nh ư tác dụng phòng và chữa
bệnh. Xuất phát từ ý tưởng đó với đề tài “nghiên cứu thử nghiệm chế biến sữa chua
đậu xanh” em muốn đ ưa ra m ột sản phẩm đ ược sản xuất bằng cách ứng dụng của
lên men lactic nhưng ch ủ yếu được làm từ đậu xanh. Đây l à m ột sản phẩm t ương
đối rẻ tiền, có chất lượng cao và có rất nhiều tác dụng với con ng ười như nó có thể
làm đẹp da, chữa bệnh đường ruột
</p>
