Thanh long là một trong những trái cây nhiệt đới được đánh giá cao , môṭ loaị
thức ăn tráng miệng hấp dẫn và đẹp mắt. Nó không chỉ đem lại cho chúng ta sự ngon
miệng, nó còn có nhiều tác dụng khác rất tốt cho sức khỏe. Nó cung cấp cho cơ thể
chúng ta rất nhiều vitamin , khoáng chất cần thiết , ngoài ra còn giúp tăng cường sứ c đề
kháng , chống lại một số bệnh . Việc phát triển cây thanh long là nhiệm vụ quan trọng
của ngành nông nghiệp , nó có những đóng góp không nhỏ cho sự tăng trưởng của n ền
kinh tế đất nước, phục vụ tiêu dùng nội địa và xuất khẩu.
Ở Việt Nam hướng nghiên cứu về bảo quản thanh long chủ yếu tập trung vào bảo
quản nhiệt và hoá chất. Trong khi đó, vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm và ô nhiễm
môi trường đang trở thành mối quan tâm lớn do việc sử dụng quá mức các hoá chất
không rõ nguồn gốc trong bảo quản thanh long. Vì vậy , việc nghiên cứu và ứng dụng
các chế phẩm sinh học an toàn trong bảo quản thanh long là rất cấn thiết.
Việc sử dụng chế phẩm tạo màng sinh học kết hợp với nấm men Candida sake
đối kháng trong bảo quản rau quả đã được Bộ nông nghiệp Mỹ, cộng đồng Châu Âu
và các nước như Nhật, Canada nghiên cứu và ứng dụng rộng rãi
Trong khuôn khổ đề tài cấp Bộ Nông nghiệp và PTNT “Nghiên cứu sản xuất một
số chế phẩm sinh học, hóa học sử dụng trong bảo quản rau, quả, hoa tươi” Viện Cơ
điện Nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch cũng đã nghiên cứu sản xuất chế phẩm
nấm men đối kháng dùng để bảo quản một số rau, hoa quả. Chế phẩm này đã được thử
nghiệm với thanh long của tỉnh Bình Thuận ở quy mô nhỏ và đã được chứng minh có
khả năng kéo dài thời gian bảo quản, tăng chất lượng cảm quan. Tuy nhiên, để áp dụng
chế phẩm này cho thanh long ở quy mô sản xuất lớn, cần tiếp tục nghiên cứu và hoàn
thiện về chủng giống, công nghệ sản xuất, kỹ thuật tạo màng. để đưa ra một quy
trình bảo quản thanh long có hiệu quả, an toàn cho người sản xuất. Vì vậy, trong
khuôn khổ Dự án Khoa học công nghệ nông nghiệp vốn vay ADB chúng tôi tiến hành
đề tài “Nghiên cứu ứng dụng một số chế phẩm sinh học nhằm nâng cao chất lượng và
kéo dài thời gian bảo quản thanh long
