Cà chua, cà rốt, ñu ñủlà những loại cây rất gần gũi và quen thuộc ñối với chúng ta,
là loại thực phẩm không thểthiếu trong thực ñơn hằng ngày, là những loại cây ngắn
ngày sinh trưởng và phát triển tốt ởvùng khí hậu cận nhiệt ñới, nước ta có nhiều ñiều
kiện thích hợp cho chúng sinh trưởng và phát triển. Chúng là loại rau quảcó màu sắc
ñặc trưng và hấp dẫn ñó là màu ñỏhoặc cam. Vậy màu ñỏhoặc cam ñó chứa những
chất gì và có công dụng nhưthếnào? Theo các nhà khoa học nghiên cứu thì sắc ñỏ
hoặc cam ñó chứa hai hợp chất hữu cơchủyếu là β– Caroten và licopen. Hai hợp chất
này có cùng công thức phân tửkhác nhau vềmàu sắc và công thức cấu tạo, β– Caroten
có màu vàng da cam còn licopen có màu ñỏ. Chúng là hai hợp chất có giá trịdinh
dưỡng, giá trịy học rất cao: chống lão hóa, ngừa tim mạch, ngăn ngừa ung thưphổi,
giúp sáng mắt, phương thuốc kỳdiệu chữa bệnh cao huyết áp ñặc biệt cung cấp các
nguyên tốvi lượng canxi, sắt, natri, và các vitamin A, C, E, chất xơ, prôtêin, chất
béo, Vì vậy vấn ñề ñặt ra là làm sao có thểbiết ñược có licopen và β– Caroten trong
sắc tốcà chua, cà rốt, ñu ñủchín là một ñềtài thu hút nhiều sựquan tâm của mọi
người. Vì vậy chúng tôi chọn ñềtài “phân tách sắc tốcà chua chín, cà rốt và ñu ñủ
chín bằng sắc kí bản mỏng” với mục ñích rèn luyện kĩnăng thực nghiệm, mặt khác có
thểhiểu thêm vềphương pháp sắc kí ñặc biệt là sắc kí cột và sắc kí bản mỏng, giúp
nâng cao sựhiểu biết vềvai trò của thí nghiệm hóa học ñối với công nghệsinh học.
