T
rong tình hình pht triển chung của đất nước, du lịch ngày càng phát triển ở Việt Nam, ngành du lịch trong thời kỳ khá đặc biệt: là giai đoạn cuối của sự hình thnh v là giai đoạn đầu của sự phát triển, những nhận thức trong mỗi người dân ngày càng tăng lên đáng kể. Việt Nam đ v đang thu hút được khách quốc tế đến tham quan. Vì vậy ăn uống nghỉ dưỡng là điều kiện không thể thiếu, đây cũng chính là cơ sở để hệ thống nhà hàng trực thuộc khách sạn ra đời. Phục vụ cho lượng khách cư trú ngay tại khách sạn cũng như khách du lịch. Dù ở bất cứ vai trị no thì nh hng trong khách sạn luôn giữ vị trí quan trọng, bởi vì ăn uống cịn l văn hóa, khách hàng đến từ những vùng miền khác nhau trên đất nước hay xa hơn là từ nhiều quốc gia khác nhau trên thế giới. Họ mang theo những nền văn hóa khác nhau. Ẩm thực trở thành cầu nối giữa mọi người, giữa vùng miền và giữa các quốc gia, đồng thời ẩm thực cũng phần nào tôn lên vẻ đẹp của nền văn hóa đất Việt.
Với ưu thế là một thành phố trẻ đầy năng động và sáng tạo. Thành phố Hồ Chí Minh là một trung tâm hoa ḷ, tập trung nhiều địa điểm du lịch thú vị, thu hút sự chú ý của nhiều lượt khách du lịch đến viếng thăm. Ngoài ra, đất nước mở cửa, thành phố cũng đang trong thời kỳ phát triển mạnh, mức sống tăng cao nên các khách sạn lớn tầm cỡ 5 sao có nguồn vốn đầu tư nước ngoài đang hình thành và phát triển từng ngày. TP.HCM đang khuyến khích các nhà đầu tư bỏ vốn vo xy dựng những khch sạn lớn đạt chuẩn 4, 5 sao. Đồng thời chính quyền thnh phố cũng đưa ra những khu đất trên địa bàn để cho mời các nhà đầu tư. Nhiều dự n khch sạn tiu chuẩn cao đang được triển khai ở Tp.HCM. Là một trong những khách sạn hình thành vào giai đoạn này đó chính là khách sạn Equatorial. Khi những dịch vụ ăn uống xuất hiện ở khắp nơi thì việc nng cao chất lượng cũng như số lượng món ăn là điều vô cùng cần thiết để đáp ứng nhu cầu đa dạng của thực khách và thế là loại hình tiệc Buffet đã được khách sạn tổ chức thực hiện đưa vào phục vụ.Tiệc Buffet l loại tiệc cĩ nhiều ưu điểm v tin lợi trong tổ chức và cho li suất cao. M mục đích của việc kinh doanh dù là ăn uống hay cc loại hình khc đều l lợi nhuận. Vì thế, tiệc Buffet hiện nay được cc nh hng, khch sạn kinh doanh kh nhiều, đem đến một phần doanh thu khơng nhỏ. Đó là một loại hình ẩm thực khá mới mẻ, đầy tiềm năng và đã mang về cho khách sạn lượng doanh thu đáng kể.
Xuất phát từ những vấn đề đó, kết hợp với quá trình thực tập tại khách sạn Equatorial, được trực tiếp học tập và quan sát, chúng em nhận thấy chất lượng phục vụ cũng như cách sắp xếp quy trình tổ chức tiệc hợp lý là yếu tố quan trọng hàng đầu để tạo nên một bữa tiệc mà có thể làm hài lòng cũng như thu hút khách tìm đến. Chính vì vậy mà nhóm chúng em đ chọn đề tài “ QUY TRÌNH TỔ CHỨC TIỆC BUFFET TRƯA TẠI KHÁCH SẠN 5 SAO EQUATORIAL ”. để làm báo cáo tốt nghiệp cho cả nhóm . Sau bài báo cáo này, mọi người sẽ có thể biết được những yếu tố góp phần tạo nên một quy trình tổ chức tiệc Buffet trưa tại nhà hàng Chit Chat tọa lạc tại khách sạn Equatorial là như thế nào. Ở đây chúng em chỉ tập trung tìm hiểu, nghin cứu về những cơ sở vật chất, cách sắp xếp thời gian chuẩn bị món ăn và cách bày trí tiệc Buffet trưa. Chúng em đi sâu vào nghiên cứu cách chuẩn bị món ăn ở từng bếp rồi cách họ sắp xếp ở sảnh tiệc……vv.
