Đề tài Thực trạng và giải pháp bố cục và trưng bày hàng hóa cho hệ thống siêu thị nội địa TP HCM

Lý do chọn đềtài Ngay từkhi Việt Nam vừa gia nhập WTO (cuối năm 2006) và lộtrình mởcửa thịtrường bán lẻ được công bố, những nhà quản lý của các hệthống siêu thịnội địa đã nhận thấy sức ép cạnh tranh từ các đối thủlớn trên thếgiới. Họ đã chỉra những điểm yếu chính trong hệthống siêu thịcủa Việt Nam nói riêng và hệthống bán lẻnói chung. Ngoài những yếu tố ởtầm vĩmônhưchính sách hỗtrợ của nhà nước, những điểm yếu vềphía nội lực của các siêu thịcũng được nhấn mạnh, trong đó nguồn nhân lực và hệthống quản lý hiện đại là hai yếu tốquan trọng. Mà nguyên nhân của hai vấn đềnguồn nhân lực chưa đảm bảo, hệthống quản lý chưa có chuẩn lại xuất phát từviệc những kiến thức vềquản trịbán lẻ, quản lý siêu thịchưa được nghiên cứu nhiều và giảng dạy rộng rãi trong các chương trình đào tạo tại các trường Đại học, Cao đẳng. Những kiến thức liên quan đến việc quản trị bán lẻchủyếu đến từnhững tài liệu nước ngoài, khó tiếp cận. Trong khi một cơsởlýluận khoa học, chặt chẽvềviệc quản trịbán lẻlại đóng vai trò quan trọng, nhất là những nghiên cứu chuyên sâu vào từng chiến lược cụthể. Đó là nền tảng vững chắc đểcác hệthống siêu thị- trong đó có nguồn nhân lực và cách thức quản lý - xác lập một cách thức kinh doanh hiệu quả, có khảnăng cạnh tranh cao. Chính lý do trên đã thôi thúc nhómnghiên cứu tìm hiểu vềmột lĩnh vực khá mới mẻ đối với ngay cảchuyên ngành Marketing : lĩnh vực bán lẻ. Và với sự định hướng tập trung của các giảng viên hướng dẫn, nhóm đã lựa chọn một trong những vấn đềcủa chiến lược bán lẻ đểnghiên cứu chuyên sâu. Đó chính là hoạt động bốcục và trưng bày hàng hóa tại siêuthị, một trong những chiến lược quan trọng trong hoạt động kinh doanh của siêu thị. Ngoài ra, nghiên cứu đềtài này cũng là cơhội tốt cho mỗi thành viên của nhóm nghiên cứu thực hành nghiên cứu khoa học một cách bài bản, cơhội khám phá những kiến thức mới một cách khoa học. Mục đích Đềtài “Thực trạng và giải pháp bốcục và trưng bày hàng hóa cho hệthống siêu thịnội địa tại TP.HCM” được thực hiện với những mục đích chính sau: - Tìm hiểu, đúc kết và hệthống đầy đủcơsởlý luận vềhoạt động bốcục và trưng bày hàng hóa nói chung. - Đánh giá thực trạng áp dụng các công cụbốcục và trưng bày hàng hóa tại hệthống siêu thị nội địa, trong tương quan so sánh với hệthống siêu thịnước ngoài. Từ đó, rút ra những điểm hạn hay điểm mạnh của hệthống siêu thịtrong nước. - Đềxuất những giải pháp khắc phục những điểm hạn chế, cũng nhưphát huy những lợi thế của các hệthống siêu thịnội địa trong công tác bốcục và trưng bày cửa hàng. Đối tượng, phạm vi nghiên cứu Do đềtài định hướng nghiên cứu sâu, nên đối tượng nghiên cứu chủyếu tập trung vào hệthống siêu thị. Cụthểlà hệthống siêu thịCoopMart - đại diện cho hệthống siêu thịnội địa - và siêu thị BigC - đại diện cho hệthống siêu thịnước ngoài. Lý do lựa chọn hai hệthống siêu thịtrên được trình bày trong phần đầu cơsởthực tiễn. Ngoài ra, do giới hạn vềthời gian và kinh phí nghiên cứu, nhóm cũng giới hạn phạm vi nghiên cứu trong nội địa thành phốHồChí Minh. Phương pháp nghiên cứu Đểnghiên cứu một vấn đềcòn khá mới mẻnày, nhóm nghiên cứu đã tham khảo nhiều tài liệu khác nhau vềlĩnh vực trên, đồng thời với sựchỉdẫn của các thầy cô hướng dẫn, nhóm nghiên cứu đã tiến hành nghiên cứu với các phương pháp nhưsau: 1. Nghiên cứu, khảo sát lý thuyết: cơsởlý thuyết được khảo sát qua các tài liệu vềquản trị bán lẻvà trưng bày hàng hóa, các tài liệu này hầu hết của nước ngoài. 2. Phương pháp phỏng vấn chuyên gia: được sựgiới thiệu của các giảng viên hướng dẫn đề tài, nhómnghiên cứu đã tiến hành phỏng vấn 3 chuyên gia vềlĩnh vực quản lý kinh doanh tại siêu thị, trong đó, có quản lý việc bốcục và trưng bày tại các siêu thị. Kết quả đạt được của các cuộc phỏng vấn chuyên gia này là những kinh nghiệm bốtrí tại các siêu thị, cũng nhưnhững tiêu chí đánh giá việc bốtrí và trưng bày của các siêu thịhiện đang áp dụng. 3. Phương pháp nghiên cứu quan sát (Observation research) : trong quá trình khảo sát lý thuyết, nhóm đã phát hiện một sốyếu tốcủa việc trưng bày hàng hóa liên quan đến người tiêu dùng rất khó có thểnhận biết được qua cách tiếp cận, nghiên cứu thông thường là khảo sát qua bảng câu hỏi. Nhóm đã thửmột phương pháp nghiên cứu khác đó là quan sát hành vi khách hàng tại siêu thị. Nhóm đã tiến hành thành lập biểu mẫu quan sát, tiến hành quan sát các khách hàng tại siêu thịBigC Hoàng Văn Thụ, nhằm khám phá và phân loại một sốhành vi đặc trưng của khách hàng, từ đó, làm cơsở đểlập bảng câu hỏi khảo sát khách hàng chính xác hơn. 4. Phương pháp điều tra xã hội học: nhóm tiến hành nghiên cứu định lượng bằng cách thực hiện khảo sát ý kiến khách hàng của hai siêu thịBigC và CoopMart, vềmột sốthói quen của khách hàng tại siêu thị, đồng thời vềnhững tác động của yếu tốbốcục và trưng bày sản phẩm. Tính mới của đềtài Đã có nhiều đềtài nghiên cứu khoa học ởcác cấp nghiên cứu vềkênh phân phối hiện đại, đặc trưng là siêu thị. Các đềtài đã nghiên cứu được xu hướng và định hướng phát triển của các siêu thị nội địa nói chung trong thời kì hội nhập mởcửa. Tuy nhiên, góc nhìn của các đềtài trên còn khá bao quát, nghĩa là xemxét sựphát triển của hệthống siêu thịtrong mối quan hệvới các lĩnh vực khác, xem siêu thịlà kênh phân phối đơn thuần, hoặc đơn vịkinh doanh thông thường. Trong khi đó, hoạt động kinh doanh của siêu thịtheo xu hướng chung trên toàn cầu là một kênh phân phối hiện đại, với những hoạt động rất đặc trưng nhưtrưng bày và bốtrí hàng hóa Những hoạt động ngoài việc phụ thuộc vào quyết định của người chủsiêu thị, còn cần phải dựa trên một sốcăn cứkhoa học đểlàm gia tăng hiệu quả. Tuy nhiên, sau một thời gian tìm hiểu, nhóm nghiên cứu vẫn chưa thấy có nhiều tài liệu khoa học thực sự, hướng dẫn việc hoạch định chiến lược kinh doanh của siêu thị, hay đi sâu vào nghiên cứu các yếu tốbốcục và trưng bày cửa hàng. Đó chính là lý do thôi thúc nhóm nghiên cứu thực hiện đềtài này, với mong muốn tìm hiểu sâu hơn vềyếu tốquan trọng trong hoạt động của siêu thị, đồng thời mởra những hướng nghiên cứu mới về đềtài siêu thịnói riêng và kênh phân phối hiện đại nói chung. Ngoài ra, với việc nghiên cứu một lĩnh vực còn khá mới, nhóm đã có áp dụng một sốphương pháp nghiên cứu mới nhằm tiếp cận vấn đềmột cách đầy đủhơn. Bốcục: Đềtài “Thực trạng và giải pháp bốcục và trưng bày hàng hóa cho hệthống siêu thịnội địa tại TP.HCM” gồm ba chương nội dung chính: - Chương 1: Cơsởlý luận vềbốcục cửa hàng, trưng bày hàng hoá và hành vi người mua sắm. - Chương 2: Cơsởthực tiễn vềbốcục siêu thịvà trưng bày hàng hóa. - Chương 3: Giải pháp hoàn thiện bốcục và trưng bày hàng hóa cho hệthống siêu thịnội địa