Kỹthuật sấy làmột ngành khoa học phát triển mãi từnhững năm50 đến 60 ở
các Viện vàcáctrường đại học trên thếgiới chủyếu giải quyết những vấn đề
kỹthuật sấy cácvật liệu cho công nghiệp và nông nghiệp.
Trong những năm70 trởlại đây người ta đã đưakỹnghệsấy các nông sản
thành những sản phẩmkhô, không những kéo dài thời gian bảo quản màcòn
làmphong phú thêmcácmặt hàng sản phẩmnhư: trái cây, cà phê, sữa, bột, cá
khô, thịt khô. ối với nướcta lànước nhiệt đới ẩm, việc nghiên cứu công
nghệsấy đểsấy các nguyên vật liệu có ý nghĩa đặc biệt: kết hợp phơi sấy để
tiết kiệmnăng lượng, nghiên cứu công nghệsấy và thiếtbịsấy phù hợp với
từng loại nguyên vật liệu để đạt được chất lượng cao nhất.ặcbiệt là sấy cà
phê nhân.đó là thành phẩm đểchếbiến cà fê bột ,càfê sữa,cácloại bánh cao
cấp,v.v.
Do đặc thù của cà fê nhân khi sấy phải giữ được mùithơmvà màusắc đặc
trưng nên ta có thểdùng các thiết bịsấy như:sấy tháp, thùng quay, sấy
hầm.v.v
Trong đồán này chúng emcó nhiệmvụsấy cà fê nhân bằng thiết bịsấy
hầm.với năng suất 1000kg khô/h
Đây là lần đầu tiêntiếp nhận nhiệmvụthiết kếhệthống sấy mang tính
chất đào sâu chuyên ngành.do kiến thức và tàiliệu tham khảo còn hạn chếnên
chúng emkhông thểtránh khỏi sai sót trong quá trình thiết kế. Chúng em xin
chân thành cảm ơn sựgiúp đỡvà chỉbảo tận tình của thầy giáo Ts.Trần Văn
Vang đểchúng emcó thểhoàn thành tốt đồán này.
