Cùng với sự phát triển của các ngành công nghiệp khác, ngành công
nghiệp thực phẩm cũng đang trên đà phát triển với sản lƣợng ngày càng tăng,
phần lớn đã đáp ứng đƣợc nhu cầu tiêu thụ trong nƣớc và xuất khẩu. Có thể nói
các sản phẩm tạo ra từ ngành công nghiệp này luôn gắn liền với cuôc sống của
con ngƣời và mang lại nhiều tiện lợi khi sử dụng. cùng với sự phát triển của
ngành công nghệ thực phẩm nói chung thì ngành công nghiệp sản xuất bia nói
riêng đã khẳng định đƣợc mình và ngày càng đứng vững trên thị trƣờng trong
nƣớc.
Bia là một loại đồ uống đặc biệt bổ dƣỡng, có độ cồn thấp (3 ÷ 5%V),
giàu dinh dƣỡng, có CO
2
khoảng (3 ÷ 4g/l) có tác dụng giải nhiệt, có các chất
đạm, chất khoáng, vitamin bổ dƣỡng cơ thể và cung cấp một lƣợng calo khá lớn
đặc biệt là nhóm enzim kích thích tiêu hoá.
Đƣợc sản xuất từ các loại nguyên liệu chính là đại mạch ƣơm mầm, hoa
houblon và nƣớc với một quy trình khá đặc biệt, cho nên bia có các tính chất
cảm quan hấp dẫn đối với con ngƣời và ngày càng trở nên thông dụng trong đời
sống hàng ngày.Trong những năm gần đây sản lƣợng bia đƣợc tiêu thụ ở nƣớc ta
có mức tăng trƣởng khá cao, từ năm 1993 đến nay ngành công nghiệp sản xuất
bia là một trong những ngành có nhịp độ tăng trƣởng nhanh và mang lại lợi
nhuận đáng kể ở Việt Nam. Để đáp ứng nhu cầu đó thì việc xây dựng và mở
rộng các nhà máy bia có quy mô vừa và nhỏ càng trở nên cấp thiết.
