Tiến hành nghiên cứu quy trình sấy nấm men Saccharomyces cerevisiae của men
bánh mì hiệu Saf-Viet do công ty Cát Tường cung cấp bằng phương pháp sấy tầng sôi.
Trải qua ba thí nghiệm đã thu được những kết quả sau:
Thí nghiệm 1: Xác định đường cong hiệu chỉnh giữa tủ sấy và máy Kett ở hai
thang đo Rice và Paddy. Thí nghiệm này nhằm mục đích xác định ẩm độ của men bánh
mì sau sấy được nhanh chóng bằng máy Kett có độ chímh xác cao hơn tủ sấy. Kết quả thí
nghiệm cho thấy chỉ có tủ sấy và máy Kett ở thang đo Paddy sự tương quan tuyến tính
chặt chẽ. Phương trình hồi quy là: y = 0,5707x + 1,1879 với hệ số tương quan R
2
=0,9986.
