Cây lạc (Arachis hypogaea L.), Lạc là cây công nghiệp ngăn ngày có
giá trị kinh tế cao, làm thực phẩm cho con người, thức ăn cho gia súc và là
cây cải tạo đất rất tốt. Hạt lạc có hàm lượng dầu cao từ 48–50%, hàm lượng
protein từ 25–28% và nguồn cung cấp khoáng chất, vitamin, hoạt chất sinh
học, các chất kháng oxy hóa polyphenol, flavonoid và isoflavone cho con
người. Cải tiến giống lạc có tiềm năng năng suất cao, có thời gian chín khác
nhau, kháng bệnh và chịu hạn đã được phóng thích ở nhiều nước trên thế
giới (Pasupuleti Janila et al., 2013).
Nhìn chung, những thập kỷ gần đây tiêu thụ lạc tăng lên cho tất cả các
mục đích sử dụng và chủ yếu lấy dầu và thực phẩm. Nhập khẩu lạc của thế
giới để chế biến kẹo tăng mạnh đến 83% từ 1979-81 đến 1994- 96 (Freeman
et al. 1999). Nhưng chất lượng sản phẩm yêu cầu cao hơn, đặc biệt yêu cầu
về mức độ nhiễm nấm như Aspergillus (A) tạo ra đốc tố aflatoxin (B R Ntare
et al., 2004).
Sản xuất lạc bị ảnh hưởng bới hai yếu tố quan trọng là những tiêu
chuẩn chất lượng xuất khẩu, nhập khẩu và yêu cầu của người tiêu dùng. Ảnh
hưởng của yêu cầu khắc khe về tiêu chuẩn đến thương mại sản phẩm nông
nghiệp như tiêu chuẩn và độc tố aflatoxin ở sản phẩm lạcj đã làm giảm sản
lượng lạc của các nước châu Âu 11% khi quy định chặt về tiêu chuẩn độc tố
aflatoxin và những quy định mới về tiêu chuẩn này ở lạc, thậm trí có thể
giảm đến 63% ở giai đoạn tiếp theo (Tsunehiro Otsuki et al., 2001)
