Sản xuất sữa ở các nước nhiệt đới đã và đang gia tăng với tốc độ 2,8%
năm. Trong khi đó, nhu cầu về tiêu thụ sữa tăng 3,6% năm (Chamberlain,
1989) [24]. Như vậy, ở các nước đang phát triển có nhiều cơ hội để phát triển
ngành sản xuất sữa. Tuy nhiên, so với các nước ôn đới và kể cả các nước
trong khu vực, sản xuất và tiêu thụ sữa ở Việt Nam còn đang ở mức rất thấp.
Năm 1997, lượng sữa tươi sản xuất được 31,27 triệu lít, đạt khoảng 0,41
lít/người. Tốc độ gia tăng sản xuất sữa ở nước ta chỉ đạt 19,26% năm (Lê Bá
Lịch, 1998) [49].
Sau những thành công trên lĩnh vực sản xuất lúa gạo, Nhà nước Việt
Nam đã có chủ trương phát triển nguồn thực phẩm cho nhân dân mà trong đó
sản xuất sữa trong nước là một hướng được ưu tiên trong chương trình khuyến
nông. Nhà nước đã thành lập các Trung tâm chuyển giao kỹ thuật chăn nuôi
bò sữa, các trạm gieo tinh nhân tạo,chương trình cho vay vốn chăn nuôi bò
sữa. để đạt được mục tiêu 4 lít sữa/người/ năm vào năm 2000 (Cục Khuyến
nông và Khuyến lâm, 1997) [7].
Xuất phát từ tình hình trên, phong trào chăn nuôi bò sữa đã thật sự phát
triển mạnh mẽ trong những năm vừa qua. Tuy nhiên, yêu cầu của chăn nuôi
bò sữa là phải gắn liền với nơi chế biến. Vì thế, ở khu vực phía Nam, đàn bò
15
sữa chỉ phát triển ở Thành phố Hồ Chí Minh và một số tỉnh lân cận. Đã có
những lúc phong trào nuôi bò sữa rộ lên ở Lâm Đồng, Khánh Hòa . nhưng
do không giải quyết được vấn đề “đầu ra” nên việc phát triển chăn nuôi bò
sữa đã phải dừng lại. Riêng ở Thành phố Hồ Chí Minh, quá trình đô thị hóa
đã làm cho đàn bò sữa phải dịch chuyển ra một số huyện ngoại thành như
Hóc Môn, Thủ Đức, Bình Chánh . và đã bắt đầu xuất hiện ở một số tỉnh lân
cận như Đồng Nai, Bình Dương, Long An. Sau năm 1995, với sự ra đời của
công ty liên doanh sữa VIETNAM - FOREMOST tại tỉnh Bình Dương và sự
phát triển về khả năng thu mua sữa tươi (thành lập thêm nhiều điểm trung
chuyển) của công ty VINAMILK, số lượng bò sữa đã thật sự gia tăng một
cách đáng ke
