Ở Việt Nam, nông nghiệp là một trong những ngành kinh tế then chốt, đã và đang
có xu hướng tăng trưởng trong những năm gần đây với giá trị sản xuất nông, lâm nghiệp
và thuỷ sản trung bình tăng 2.93%/năm trong giai đoạn từ 2012-2016. Trong đó, ngành
chăn nuôi luôn chiếm một vị trí hết sức quan trọng trong cơ cấu phát triển của ngành nông
nghiệp, chỉ đứng thứ hai sau ngành trồng trọt về giá trị sản xuất. Các sản phẩm chủ yếu của
ngành chăn nuôi như thịt GSGC vẫn đang là một trong những loại thực phẩm được tiêu thụ
nhiều nhất trong bữa ăn hàng ngày của người Việt Nam. Tuy nhiên, bên cạnh một số
những thành tựu nhất định đã đạt được về năng suất và sản lượng thịt cung ứng ra thị
trường thì vấn đề chất lượng và an toàn thực phẩm vẫn đang là một trong những bài toán
nan giải nhất trong SXKD thực phẩm nói chung và thịt GSGC nói riêng ở Việt Nam hiện
nay. Trên thực tế, một phần không nhỏ sản lượng thịt GSGC ở Việt Nam hiện nay vẫn
được cung ứng và tiêu thụ thông qua các chuỗi cung ứng tự phát với sự tham gia của các
đơn vị SXKD nhỏ, lẻ, manh mún, thiếu sự liên kết giữa các khâu trong quá trình cung ứng
sản phẩm và không đảm bảo chất lượng sản phẩm đầu ra. Mặc dù trong những năm qua, sự
hình thành và phát triển các chuỗi cung ứng thực phẩm nói chung và thịt GSGC nói riêng
theo những hình thức liên kết và tổ chức nhất định đang có xu hướng gia tăng nhưng số
chuỗi liên kết được hình thành và quản lý một cách bài bản, thực sự an toàn, hiệu quả và
thành công ở Việt Nam là chưa nhiều. Trong đó, nhiều liên kết chuỗi sau khi hình thành
đang gặp rất nhiều hạn chế và khó khăn trong cạnh tranh và tiêu thụ sản phẩm đầu ra. Mặc
dù hơn bao giờ hết, vấn đề kiểm soát chất lượng và VSATTP đang ngày càng trở nên cấp
bách và người tiêu dùng Việt Nam vẫn phải đối với những nguy cơ cao về vấn đề không
đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm trong quá trình tiêu dùng thực phẩm hàng ngày.
