<p>
Lúa nếp là một loại lúa trồng rất quan trọng ở Châu Á, đột biến trong
intron 1 gen Waxy làm thay đổi tinh bột trong nội nhũ dẫn đến cơm dính và dẻo.
Lúa nếp không những là cây lương thực quan trọng mà nó còn gắn liền với tập
quán và văn hóa ở các nước vùng Đông Nam Á (Kenneth and Michael, 2002).
Vùng Nam và Đông Nam châu Á được coi là trung tâm phát sinh và nguồn gốc
của lúa nếp trồng, nếp cẩm đặc sản. Các giống nếp này thuộc hai loài phụ indica
và japonica. Cộng hòa Dân chủ Nhân dân Lào là quốc gia sản xuất và tiêu thụ
lúa nếp lớn nhất trong vùng. Ở Việt Nam, vùng núi Tây Bắc có diện tích trồng và
tiêu thụ lúa nếp lớn nhất cả nước (Bounphanousay, 2007).
Lúa nếp đã có giá trị về kinh tế và văn hóa đối với Việt Nam và một số
nước khu vực châu Á như Trung Quốc, Lào, Indonesia, Ấn Độ, Thái Lan, Gạo
nếp có hương thơm, mềm được nhiều dân tộc thiểu số sử dụng làm lương thực
chính. Hơn nữa, lúa nếp được chọn làm nguyên liệu để chế biến thành lễ vật dâng
cúng thần linh và tổ tiên của hầu hết các dân tộc ở Việt Nam trong ngày lễ, tết. Ở
nước ta, lúa nếp được trồng chủ yếu ở miền núi, nơi dân tộc Mường, Thái,
H’mông sinh sống để phục vụ trong gia đình và trao đổi hàng hóa mang tính
chất vùng miền, nhỏ lẻ. Gạo nếp dùng chế biến các loại sản phẩm mang tính chất
lễ vật như: bánh chưng, bánh dầy, bánh tét, bánh rán, bánh khảo, các loại xôi,
cốm rượu. Vì vậy, các giống lúa nếp hiện nay càng được quan tâm phát triển và
trở thành sản phẩm hàng hóa mang lại giá trị cao cho người nông dân (Nguyễn
Văn Luật và cs., 2001)
</p>
