Uống trà là một truyền thống rất lâu đời của n ước ta và đã phát triển trở thành một
nét văn hóa, m ột thú vui tao nh ã trong ngh ệ thuật ẩm thực Việt Nam. Theo các
nghiên cứu y khoa hiện đại, tr à vừa là nước giải khát, giải nhiệt giúp ra mồ hôi lại
vừa bổ sung n ước cho cơ thể, nếu kết hợp uống tr à với các vị thuốc c òn có tác dụng
phòng và ch ữa bệnh rất hiệu quả .
Ở Việt Nam,trà rất đa dạng với nhiều loại nh ư trà xanh, trà đen, tr àôlong, trà
artichaud, trà hương, trà cam th ảo Tùy vào loại nguyên liệu dùng làm trà hay lo ại
nguyên liệu mang đến nét đặc tr ưng cho trà mà g ọi tên trà. Chẳng hạn, tr à tim sen
(là chủ yếu bằng tim sen), tr à artichaud (làm b ằng thân và hoa artichaud), trà lài, trà
cúc Ngoài ra, còn có th ể dùng nhiều nguyên liệu khác để chế biến tr à.
Cây sim vốn là loại cây mọc hoang nhiều ở các v ùng đồi trung du v à trước đây
người ta biết đến lo ài cây này như m ột vị thuốc có tác dụng chữa đ ược nhiều bệnh
như các bệnh về đường ruột (búp hoa v à lá non), c ầm máu(lá), chữa vết thương
chảy máu Từ sim có thể chế biến đ ược nhiều sản phẩm khác nhau như sử dụng
quả sim để làm rượu, siro, mứt đông Tuy nhiên, các sản phẩm này thì chưa được
nhiều người biết đến nh ất là các sản phẩm được chế biến từ hoa sim. Ngày nay, con
người không ngừng nghi ên cứu tìm ra ngu ồn nguyên liệu mới để l àm phong phú
thêm cho các s ản phẩm tr à.Trà hoa sim là m ột sản phẩm sử dụng nguồn nguy ên
liệu mới được chế biến theo ph ương pháp lên me n truyền thống nên nó mang m ột
nét đặc trưng riêng. Việc sử dụng hoa sim để chế biến tr à là một trong những biện
pháp làm tăng giá tr ị cho lo ài hoa rừng này và làm đa d ạng thêm các sản phẩm tr à.
Trên cơ sở đó, nghiên cứu khảo sát các yếu tố ảnh h ưởng đếnquytrình chế biến và
điều kiện bảo quản để sản phẩm này đạt được chất lượngtốtlà yêu c ầu cần thiết.
