Sữa là thực phẩm tựnhiên có giá trịdinh dưỡng hoàn hảo. Sữa chứa hầu hết
các chất dinh dưỡng cần thiết cho người như: protein, lipid, các vitamin, các muối
khoáng. Từsữa, có thểlàm ra nhiều sản phẩm bổdưỡng, được ưa chuộng như: bơ,
phomai, sữa chua
Yaourt, một sản phẩm được lên men từsữa, là loại thực phẩm có tác dụng tốt
đối với cơthểvà được dùng rất phổbiến. Do trong quá trình lên men yaourt, tạo ra
acid lactic có khảnăng ngăn chặn bệnh ung thưvà hạn chếvi sinh vật hoạt động phân
giải lipid, protein, giúp bảo quản sữa. Sản phẩm sẽcó độtiêu hoá cao bởi các chất đã
chuyển sang dạng cơthểdễhấp thụ, đặt biệt là đối với người già và trẻem.
Để đáp ứng nhu cầu thịhiếu người tiêu dùng, một trong những cách để đa
dạng hoá sản phẩm là bổsung trái cây vào yaourt. Bên cạnh tác dụng làm tăng hàm
lượng vitamin và chất khoáng, trái cây còn tạo hương, vị đặc trưng, màu sắc hấp dẫn
hơn đối với sản phẩm.
