Bò Jersey có nguồn gốc từ đảo Jersey của nước Anh. Giống bò này
nổi tiếng vềhàm lượng béo trong sữa cao (trung bình từ4,5 ÷ 5,4%).
Người ta thường dùng giống này lai tạo với giống Holstein Friesian để
nâng cao tỉlệbéo trong sữa. Đây là giống bò sữa tương đối nhỏcon, khung
xương nhỏ(khối lượng con cái chỉ350 ÷ 450 kg). Thường có màu vàng
nhạt đến nâu đậm. Đặc điểm nhận dạng rõ nhất là sống mũi gãy và mắt to
lộ. Năng suất bò Jersey khoảng 4,500 ÷ 5,000 kg/chu kì. Đây là một giống
bò thích nghi rất tốt, đặc biệt là là nơi có khí hậu khô nóng. Vì vậy, bò
Jersey đã được sửdụng trong công thức lai tạo giống bò sữa ởnhiều nước
nhiệt đới trên thếgiới.
