<p>
Ngày nay, khi cuộc sống con ngƣời ngày càng đƣợc nâng cao thì điều mà họ
quan tâm là vệ sinh ăn uống. Hàng năm có hàng trăm ca ngộ độc thực phẩm phải nhập
viện, gây hậu quả nghiêm trọng đến sức khoẻ của cộng đồng. Điều này không chỉ phổ
biến ở Việt Nam mà ngay cả các nƣớc khác trên thế giới cũng vậy. Một trong những
nguyên nhân gây ra tình trạng này là sự hiện diện quá mức cho phép các vi sinh vật
gây hại trong thực phẩm. Để có các biện pháp phòng tránh, ngăn chặn và làm giảm bớt
số ca ngộ độc thực phẩm. Chúng tôi tiến hành khảo sát sự hiện diện của Coliforms và
E. coli trong các loại nƣớc uống đang lƣu hành trên thị trƣờng. Mục tiêu là xác định và
đánh giá giới hạn định lƣợng và mật độ nhiễm Coliforms và E. coli trong các loại nƣớc
uống.
Những kết quả đạt đƣợc:
Có sự khác biệt giữa giới hạn định lƣợng của Coliforms và E. coli trong các
nhóm nƣớc uống, nƣớc ngọt có gas và nƣớc có cồn. Đồng thời cũng xác định
đƣợc giới hạn định lƣợng trong từng loại nƣớc uống này.
Trong 45 mẫu khảo sát, thì tỷ lệ nhiễm Coliforms và E. coli vƣợt quá chỉ tiêu
cho phép trong các mẫu nƣớc không đóng chai là 100%, các mẫu nƣớc đóng
chai là 0%.
Có sự khác biệt rất lớn về mật độ ô nhiễm Coliforms và E. coli trong các loại
nƣớc giải khác đóng chai và không đóng chai. Ngoài ra cũng cho thấy không có
sự khác biệt giữa các loại nƣớc trong cùng một nhóm.
</p>
