Bấtkỳ đâu trên ấtnước Việt Nam,nướcmắm là thứ giavị
không thể thiếu trong mâmcơmcủamỗi gia đình.Nướcmắm đã
thấm ậm trong tâmhồn người Việttạo ramộtbảnsắcvăn hóa ẩm
thực ặc trưng.
Nướcmắm là món quà vô giátừ sôngnước, biểncả.Hầuhết
trên các vùng ven biển ấtnước ta ều ướp cá làmmắm, miền Nam
vớinướcmắm “Phú Quốc”, miền Trung thì cónướcmắmNăm Ô,
Phan Thiết, và cólẽ không thể không nhắc ến vùngmắmnổi
tiếng“nước mắm Nha Trang”.
Thế nhưng, cùngvớisự thay da ổi thịtcủa ấtnước, ời
sốngcủa người dânnước ta đã có nhiều thay ổi. Đấtnước khởisắc
từng ngày nhưng tên tuổicủa những dòngnướcmắm truyền thống
nổi tiếngxưa kia ngày càng phai nhạtdưới những cái tên “mớinổi”
nhưnướcmắm Chinsu, Nam ngư, Đệ nhất, Và trong đó,nước
mắm Nha Trangcũng không phải là ngoạilệ. Tình trạng trên đã và
đang làmnhữngngười làmnước mắm truyền thống điêu ứng.
