<p>
Sắn (Manihot esculenta Crantz) là cây trồng tiềm năng của thế kỷ 21, đang
chuyển đổi vai trò từ cây lương thực thành cây nhiên liệu sinh học, tinh bột, lương
thực, thức ăn gia súc (4F: fuel, flour, food, feed) [65]. Việc sử dụng sắn để chế
biến tinh bột, cồn sinh học, tinh bột biến tính, thức ăn gia súc và màng phủ sinh học
trên thế giới đang ngày càng được quan tâm. Thế giới hiện có 103 nước trồng sắn với
tổng diện tích sắn thu hoạch năm 2014 đạt 24,15 triệu ha, năng suất củ tươi bình quân
11,3 tấn/ha, sản lượng 272,9 triệu tấn. Việt Nam là nước đứng ở vị trí 12 trên thế giới
về diện tích trồng sắn [81].
Tại Việt Nam, sắn là cây trồng có sản lượng đứng thứ ba (sau lúa và mía), với
diện tích năm 2015 khoảng 566,5 nghìn ha, sản lượng 10.673,7 nghìn tấn [63]. Việt
Nam hiện có 105 nhà máy sản xuất tinh bột sắn quy mô công nghiệp và 07 nhà máy
chế biến cồn với hàng trăm doanh nghiệp thương mại sắn. Sắn lát và tinh bột sắn hiện
là một trong mười mặt hàng xuất khẩu chính của Việt Nam và đứng thứ hai trên thế
giới (sau Thái Lan), với thị trường chính là Trung Quốc (khoảng 90% tổng kim
ngạch), Hàn Quốc, Nhật Bản, Philippin, Malaysia và Đài Loan. Khối lượng xuất khẩu
sắn và các phẩm từ sắn năm 2016 đạt 3,69 triệu tấn và 998 triệu USD, giảm 12,3% về
khối lượng và giảm 24,6% về giá trị so năm 2015 đạt 4,08 triệu tấn với giá trị 1,31 tỷ
USD [63]. Thách thức lớn nhất của ngành sắn Việt Nam là giá mua bán sắn không ổn
định và lệ thuộc rất lớn vào thị trường Trung Quốc. Năng suất sắn Việt Nam hiện đạt
18,8 tấn/ha nhưng còn thấp hơn nhiều so với tiềm năng và có nhiều rủi ro trong sản
xuất tiêu thụ sắn. Việc tăng năng suất và hiệu quả sản xuất thích hợp cho những địa
bàn trồng sắn chính là hướng cơ bản để phát triển sắn bền vững. Giải pháp chính là
tuyển chọn giống sắn tốt, sạch sâu bệnh và xây dựng quy trình kỹ thuật thâm canh rải
vụ thích hợp bền vững cho mỗi địa phương, áp dụng đồng bộ hệ thống biện pháp kỹ
thuật thâm canh để tăng năng suất và lợi nhuận kinh tế nông hộ [30]
</p>
