Chè là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng và dược liệu cao, trở thành nhu cầu không thể thiếu trong đời sống con người. Sử dụng sản phẩm chè chủ yếu làm đồ uống giải khát hàng ngày. Uống chè giúp ta chống được một số bệnh hay mắc phải, có tác dụng chống bệnh đường ruột, ngoài da, làm giảm sự mệt mỏi của cơ thể và phục hồi sức khoẻ nhanh chóng. Ngoài ra uống chè còn làm tăng sự hưng phấn cho cơ thể.
Nhưng sản phẩm chè phải đảm bảo chất lượng mới đáp ứng được các yêu cầu trên. Khi nói trà ngon chúng ta phải hiểu rằng nó đáp ứng được các yêu cầu sau: Tính an toàn vệ sinh, tính dinh dưỡng, tính đặc thù hấp dẫn Để làm tốt điều đó yếu tố quản lý và kiểm tra chất lượng sản phẩm phải được đặt lên hàng đầu.
Nhiều năm trở lại đây ngành chè Việt Nam về cơ bản đã đáp ứng nhu cầu tiêu dùng trong nước và vươn ra xuất khẩu. Sản phẩm chè Việt Nam đã được xuất khẩu đi nhiều nước trong đó chủ yếu là chè đen. Vì vậy ngành chè nước ta phát triển khá mạnh, song một số năm gần đây do thị trường không ổn định, chất lượng chè của ta chưa đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng. Bên cạnh đó dây chuyền sản xuất chè đen của các nhà máy đã cũ kỹ và lạc hậu. Các nhà máy chè trong nước chưa chú ý đến vấn đề cải tiến kỹ thuật cho nên chè thành phẩm của chúng ta làm ra có chất lượng chưa cao dẫn đến mất chỗ đứng trên thị trường quốc tế.
Muốn ngành chè nước ta đứng vững và phát triển thì ngoài những điều kiện thuận lợi do tự nhiên mang lại như khí hậu, đất đai, với kinh nghiệm sản xuất và lực lượng lao động dồi dào ngày càng được nâng cao về trình độ KHKT. Bên cạnh đó các nhà máy phải trang bị lại các thiết bị mới, áp dụng khoa học công nghệ và hệ thống quản lý chất lượng vào sản xuất để sản phẩm làm ra có chất lượng cao phù hợp với nhu cầu của tiêu dùng trong nước và xuất khẩu.
Để đáp ứng yêu cầu và nhiệm vụ đặt ra trong điều kiện thực tế ở nước ta, tôi được giao nhiệm vụ: “Thiết kế nhà máy chè đen năng suất 13 tấn tươi/ ngày và xây dựng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9000 cho nhà máy chế biến đó”.
