Cuộc sống hiện đại tất bật con người ngày càng bận rộn hơn với cuộc sống, công việc đó là một trong những nguyên nhân dẫn đến sự lựa chọn thực ăn nhanh và thực phẩm ăn liền ngày càng tăng.
Mì ăn liền (tên gọi quen thuộc là mì tôm, mì cua, mì gói) là một loại thực phẩm ăn liền-có xuất xứ là phiên bản ăn liền của món ramen của Nhật. Được làm chử yếu với thành phần chính là bột mì vắt ra ở dạng sợi sau đó sấy khô bẳng hai hình thức: mì chiên và mì không chiên. Mì chiên được sấy bằng dầu trong thời gian 1 – 2 phút ở nhiệt độ 140 – 160 độ C. Trong khi mì không chiên được sấy bằng khí nóng. Quá trình chiên làm độ ẩm giảm từ 30 – 50%, sau đó dùng hơi nước sấy còn 2 – 5% độ ẩm. Dầu dùng để sấy mì ở châu Á là thứ dầu kinh tế nhất – dầu cọ,Cách chế biến hết sức đơn giản có thể sử dụng được sau khi dội nước sôi lên 3-5 phút. Nếu dội nước nguội, cần phải hâm nó lên 3 phút trong lò vi ba. Nó còn được gọi mì gói hay mì cốc hoặc mì ly, tùy cách đựng mì. Gói mì ăn liền thường có một gói gia vị nhỏ, thường bao gồm bột ngọt, nhưng cũng có loại không có bột ngọt. Có thể ăn sống sản phẩm này vì mì đã được chiên chín.
