Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại thức uống khác nhau. Đặc biệt là cà phê.
Nó không giống như các loại đồ uống khác, chức năng chính của cà phê không phải là
giải khát, mặc dù người dân Mỹ uống nó như thức uống giải khát. Chức năng chính của
cà phê là tạo cảm giác hưng phấn hoặc cung cấp các chất chống ôxi hóa(antioxidant) cho
cơ thể, vai trò mà trước đây người ta chỉ thấy ở hoa quả và rau xanh.
Cà phê đóng một vai trò quan trọng trong xã hộixuyên suốt lịch sử hiện đại. Ở một
số nước người ta coi việc uống cà phê như một thức uống phổ thông (cà phê thường có
hàm lượng Cafein thấp) và ăn kèm bánh trái hoặc hoa quả.
Ở Việt Nam cà phê là một thức uống được ưa chuộng, đặc biệt vào buổi sáng (nhưng
hàm lượng cafein rất cao chỉ thích hợp với những người quen dùng hoặc nghiện cà phê).
Các quán giải khát (trừ các "bar") thường gọi là "quán cà phê", mặc dù cũng phục vụ
những thức uống khác.
Từ những vấn đề trên Nhóm chúng em quyết định chọn “CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT
CÀ PHÊ TỪ NGUYÊN LIỆU NHÂN” làm đề tài nghiên cứu.
