Trong những năm qua, ngành kỹthuật lạnh nước ta đã được ứng dụng rất
mạnh mẽtrong các ngành như: Sinh học, hoá chất, công nghiệp dệt, thuốc lá, bia,
rượu, điện tử, tin học, y tế, đặc biệt trong ngành chếbiến và bảo quản thủy sản.
Quá trình chuyển đổi công nghệchếbiến để đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tếvà
thay đổi môi chất lạnh mới đã tạo nên một cuộc cách mạng thật sựcho ngành kỹ
thuật nước ta.
Với nguồn nguyên liệu thủy sản dồi dào và đa dạng. Sản lượng thủy sản đánh
bắt và nuôi trồng hàng năm là rất lớn. Vì vậy để đảm bảo thu được lợi nhuận cao từ
việc xuất khẩu thủy sản thì việc đảm bảo chất lượng của sản phẩm là vấn đềrất quan
trọng.
Cùng với quy trình công nghệmáy móc và thiết bịchếbiến thì vấn đềbảo
quản sau khi chếbiến là một khâu không thểthiếu đểhạn chếnhững biến đổi làm
giảm chất lượng sản phẩm. Cho nên việc xây dựng kho bảo quản sản phẩm thủy
sản đông lạnh là một vấn đềcấp thiết hiện nay.
Xuất phát từnhững yêu cầu đó, được sựphân công của khoa ChếBiến và
bộmôn Kỹthuật lạnh trường Đạihọc Nha Trang cùng với sựhướng dẫn của thầy
Th.s Nguyễn Trọng Bách, tôi được giao đềtài: “Tính toán thiết kếhệthống
lạnh cho kho bảo quản sản phẩm thủy sản đông lạnh sức chứa 500 tấn tại
Công ty TNHH Minh Đăng – Sóc Trăng”. Đềtài bao gồm những nội dung sau:
1 – Tổng quan.
2 – Các thông sốtính toán, tính toán cấu trúc kho lạnh.
3 – Tính nhiệt tải kho lạnh, chọn máy nén và các thiết bịcủa hệthống lạnh.
4 – Lắp đặt hệthống lạnh.
5 – Trang bịtự động hoá, vận hành và bảo dưỡng hệthống lạnh.
6 – Sơbộgiá thành công trình.
