<p>
Alginate là một trong những hợp chất hydrocolloid (dịch keo) có ứng dụng rộng rãi
trong rất nhiều ngành công nghiệp, đặc biệt là các ngành công nghiệp thực phẩm, mỹ phẩm
và dược phẩm. Trong những năm gần đây, nhiều nghiên cứu trên thế giới cho thấy các
alginate trọng lượng phân tử thấp thể hiện nhiều hoạt tính sinh học quý như hoạt tính chống
oxy hóa, kháng viêm, khả năng chống dị ứng, kháng khuẩn, chống béo phì, kháng ung thư,
ngăn ngừa các bệnh tăng huyết áp, giảm cholesteron và giảm lượng đường trong máu,
Alginate không có hoạt tính chống đông tụ máu, tuy nhiên alginate sulfate (alginate
được sulfate hóa) thì có khả năng tương thích cao với máu bởi vì cấu trúc của nó cũng
tương tự như cấu trúc của heparin và hoạt tính chống đông máu của nó đã được thế giới
nghiên cứu. Alginate có hàm lượng sulfur khoảng 10 % (w/w) được dùng làm chất kết
dính đặc hiệu và điều khiển tạo ra các chất kháng đông do kết hợp với protein. Tuy nhiên,
hoạt tính chống đông máu của alginate sulfate phụ thuộc vào trọng lượng phân tử, tỷ lệ
M/G, trình tự sắp xếp các uronic, loài rong, hàm lượng sulfur, . Chính vì vậy, các
alginate sulfate trọng lượng phân tử thấp đã và đang mở ra tiềm năng ứng dụng mạnh mẽ
trong các ngành công nghiệp dược phẩm và thực phẩm chức năng.
Luận án “Nghiên cứu điều chế alginate khối lượng phân tử thấp dùng làm thực phẩm
chức năng hỗ trợ phòng chống đông máu” từ nguồn nguyên liệu rong mơ sau khi rong
được chiết fucoidan là yêu cầu hết sức cần thiết, nhằm tăng cường khai thác và sử dụng
hiệu quả nguồn lợi rong mơ, hoàn chỉnh thêm những nghiên cứu về alginate của rong mơ
Việt Nam theo định hướng tìm kiếm, phát hiện hoạt tính chống đông máu của nó. Từ đó
khơi mở các nghiên cứu ứng dụng alginate khối lượng phân tử thấp vào lĩnh vực sản xuất
thực phẩm chức năng hỗ trợ tích cực chăm sóc sức khỏe cộng đồng và phát triển kinh tế xã
hội trong tương lai.
</p>
