Tôm thẻ chân trắng là loài được nuôi phổ biến trên thế giới, sản lượng năm
2014 đạt hơn 3 triệu tấn và chiếm 82,7% sản lượng tôm nuôi nước lợ. Sản
lượng tôm nuôi sụt giảm (9,7%) năm 2012 chủ yếu là do bùng phát hội chứng
gan tụy cấp (AHPND) tại một số nước như Trung Quốc, Thái Lan, Việt Nam
và Malaysia (FAO, 2013). Để hạn chế dịch bệnh mô hình nuôi tôm ít thay
nước trở nên phổ biến (Grillo et al. 2000). Tuy nhiên, nuôi tôm ít thay nước có
thể quản lý tốt dịch bệnh nhưng tích lũy nhiều vật chất hữu cơ và các dạng
nitrogen gây độc (Burford et al. 2003). Nhiều phương pháp được đề xuất như
kích thích tảo phát triển hay tăng mật độ vi khuẩn nitrate hóa để chuyển hóa
nitrogen, nhưng hiệu quả khá thấp (Burford et al. 2004). Bởi mật độ tảo khó
kiểm soát (Van Rijn, 1996) và quần thể vi khuẩn nitrate hóa phát triển chậm và
dễ bị sự ức chế do đó nitrite có thể tích lũy ở nồng độ cao (Alcaraz et al. 1999).
Kochva et al. (1994) & Avnimelech (1999) đã kết luận rằng để kiểm soát
nitrogen vô cơ hiệu quả khi bổ sung carbohydrate với tỷ lệ C:N>10:1.
Avnimelech (1999) xây dựng phương pháp bổ sung carbohydrate, giúp phát
huy vai trò của vi khuẩn dị dưỡng và đã được thử nghiệm trên tôm, cá
(Avnimelech et al. 2003). Những đúc kết quan trọng của Avnimelech (2006) &
Ray et al. (2012) cho thấy hệ thống nuôi thâm canh khi có bổ sung
carbohydrate cho thấy nhiều lợi ích (i) cải thiện chất lượng nước (ii) có thể
tăng mật độ nuôi (iii) ít bùng phát dịch bệnh (iv) tôm lớn nhanh, tiết kiệm thức
ăn và giảm chi phí phòng trị bệnh. Quy trình công nghệ biofloc được đề xuất
và ứng dụng bởi Avnimelech (1999) & McIntosh (2001). Những ứng dụng
được thực hiện chủ yếu theo mô hình nước chảy trong nhà kính ở Mỹ, Mexico
và nuôi trong ao lót bạt ngoài trời ở Indonesia, Malaysia, Thái Lan, Ấn Độ và
Trung Quốc từ năm 2005-2011 .
Việt Nam là quốc gia có tiềm năng lớn trong nuôi tôm nước lợ, nhưng năng
suất tôm nuôi không ổn định do tình hình dịch bệnh diễn ra trên diện rộng. Từ
cuối năm 2011 và cả năm 2012, cả nước có khoảng 100.776ha tôm nước lợ bị
thiệt hại do dịch bệnh bao gồm hội chứng hoại tử gan tụy cấp (AHPND), đốm
trắng, đầu vàng (Bộ NN & PTNT, 2012). Nhằm hạn chế dịch bệnh nên quy
trình công nghệ biofloc được đề xuất. Nhưng đây là quy trình công nghệ nuôi
mới nên hiểu biết còn rất hạn chế, ứng dụng chưa nhiều nên việc đi sâu nghiên
cứu ứng dụng và phát triển trong điều kiện ở Việt Nam là cần thiết, do đó đề
tài: “Phát triển quy trình công nghệ Biofloc và khả năng ứng dụng trong
nuôi tôm thẻ Chân trắng (Litopenaeus vannamei)” được thực hiện.
1.2. Ý
