Chủ đề nghiên cứu của luận án này xuất phát từ vấn đề bất cân
xứng thông tin trên thị trường rau TPHCM, với một lượng lớn
rau trên thị trường không đảm bảo VSATTP hoặc không rõ tính
an toàn. Người tiêu dùng không thể nhận biết các thuộc tính an
toàn của rau trong hầu hết các trường hợp, và do đó không thể
phân biệt rau thường và rau an toàn (RAT). Điều này dẫn đến hai
vấn đề. Một là người sản xuất vì động cơ lợi nhuận có thể áp
dụng các kỹ thuật sản xuất không an toàn (rủi ro đạo đức). Hai là
RAT có thể bị đẩy ra khỏi thị trường do không cạnh tranh được
với rau thường (lựa chọn ngược). Hai vấn đề này dẫn đến sự thất
bại của thị trường rau an toàn ở TPHCM. Cả người mua và người
phân phối đều đã có những biện pháp để khắc phục những vấn
đề này.
Người tiêu dùng do thiếu thông tin sẽ tìm hiểu các thông tin về
vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) của rau nhằm có thể mua
được loại rau đảm bảo an toàn. Các kênh thông tin phổ biến ở
TPHCM gồm internet, tivi và báo chí là các kênh có thể ảnh
hưởng đến hành vi người tiêu dùng và do đó ảnh hưởng đến sự
phát triển của thị trường RAT. Việc biết được ảnh hưởng của các
kênh thông tin này đến nhu cầu đối với RAT, sở thích đối với các
thuộc tính an toàn của rau, và sự lựa chọn nơi mua do vậy là vấn
đề quan trọng đối với các nhà phân phối RAT trong việc mở rộng
thị phần. Đồng thời cũng giúp các nhà hoạch định chính sách có
các biện pháp cung cấp thông tin và lựa chọn kênh tuyên truyền
phù hợp nhằm khuyến khích sự phát triển của thị trường RAT.
Các nhà phân phối RAT, đặc biệt là các kênh phân phối hiện đại,
đối mặt với nhiều khó khăn trong cạnh tranh với rau thường trong
điều kiện người mua không thể phân biệt hai loại rau. Vấn đề đầu
tiên là việc xác định giá bán phù hợp nhằm bù đắp chi phí sản
xuất và phân phối cao cũng như được người tiêu dùng chấp nhận.
Vấn đề thứ hai là các tiêu chuẩn an toàn nào là quan trọng đối
với người tiêu dùng nhằm có chiến lược phát triển phù hợp. Cuối
cùng là các thuộc tính nào của nơi bán là quan trọng đối với người
mua rau nhằm thu hút nhiều người mua.
