An toàn thực phẩm trong là một trong những vấn đề có ý nghĩa lớn về
kinh tế - xã hội, về an toàn xã hội, sức khoẻ cộng đồng, về bảo vệ môi trường
và cũng là vấn đề có ảnh hưởng lớn đến tiến trình hội nhập của Việt Nam. Do
vậy, Đảng và Nhà nước ta thường xuyên chỉ đạo và đưa ra các giải pháp
nhằm hoàn thiện pháp luật về an toàn thực phẩm, không ngừng nâng cao hiệu
lực, hiệu quả quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khoẻ nhân
dân. Trong những năm qua, do tác động mạnh mẽ của kinh tế thị trường và
hội nhập quốc tế đã thúc đẩy kinh tế phát triển, đời sống vật chất và tinh thần
của người dân không ngừng được nâng cao; từ mục tiêu ăn no, mặc ấm, mức
sống của đa số nhân dân đã vươn đến mục tiêu ăn ngon, mặc đẹp, từng bước
cải thiện, nâng cao chất lượng cuộc sống. Mọi người quan tâm nhiều hơn đến
việc lựa chọn thực phẩm an toàn để đảm bảo dinh dưỡng cho bữa ăn hằng
ngày và sức khỏe. Tuy nhiên, trên thực tế đời sống thời gian qua vì mục tiêu
lợi nhuận các cơ sở sản xuất, kinh doanh đã sử dụng nhiều loại hóa chất, chất
phụ gia bị cấm để chăn nuôi, trồng trọt, chế biến, bảo quản thực phẩm;
việc sử dụng hóa chất bảo vệ thực vật như thuốc trừ sâu, diệt cỏ, hóa chất
kích thích tăng trưởng và thuốc bảo quản không theo đúng quy định, gây ô
nhiễm nguồn nước cũng như tồn dư các hóa chất này trong thực phẩm ngày
càng gia tăng đe dọa trực tiếp đến môi trường, sức khoẻ, tính mạng con người
và làm ảnh hưởng đến uy tín, chất lượng môi trường kinh doanh của chúng ta
trên thị trường quốc tế. Số vụ vi phạm về an toàn thực phẩm trong kinh
doanh thực phẩm tươi sống phát hiện thời gian gần đây cho thấy số lượng,
tính chất, mức độ vi phạm đạt mức đáng báo động.
Thực phẩm tươi sống chiếm một tỷ lệ lớn trong cơ cấu nguyên liệu
trong bữa ăn hàng ngày của các gia đình, các bếp ăn tập thể. Với đặc thù của
thực phẩm tươi sống là chưa qua xử lý hoặc mới sơ chế nên rất dễ héo úa, ôi
thiu, nếu không được bảo quản đúng cách. Thực tế trong thời gian qua, nhiều
địa phương đã xảy ra những vụ ngộ độc tập thể có nguyên nhân từ việc sử
dụng thực phẩm tươi sống không bảo đảm. Vấn đề an toàn thực phẩm trong
kinh doanh thực phẩm tươi sống trở thành đề tài nóng tại các diễn đàn, hội2
nghị, phiên họp quan trọng của Quốc hội, Chính phủ và trở thành vấn đề gây
lo lắng, bức xúc trong quần chúng nhân dân. “Chưa bao giờ con đường từ dạ
dày đến nghĩa địa lại nhanh chóng và dễ dàng như bây giờ”, đó là phát biểu
của đại biểu Quốc hội Trần Trọng Vinh (Hải Phòng) tại phiên chất vấn Bộ
trưởng Cao Đức Phát ngày 17/11/2015
