Ứng dụng vi sinh vật lên men lactic trong sản phẩm salad cà chua

Sử dụng giống vi sinh vật thuần chủng là vi khuẩn Lactobacillus sp. để lên men sản phẩmsalad càchualàcách làmmớiso vớidầmgiấmthông thường. Phần nghiên cứu, chếbiến, bảo quản đượctiến hành vớicácthínghiệm: • Khảo sát quá trình chần bằng cách sử dụng CaCl 2 với nhiệt độ và thời gian chần. • Khảo sát ảnh hưởng của các nhân tố dịch lên men đến chất lượng sản phẩm: Tỷ lệbộtvikhuẩn lacticsử dụng. Hàmlượng muối. Hàmlượng đường. • Khảo sát khả năng bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ khác nhau kết hợp với sử dụng phụ giathựcphẩmlàkalisorbate.

TÀI LIỆU LUẬN VĂN CÙNG DANH MỤC

HỖ TRỢ TÌM VÀ TẢI TÀI LIỆU

  • Từ ngày 01/05/2022

    Luanvan365 sẽ có thêm dịch vụ hỗ trợ các bạn tìm kiếm các tài liệu, luận văn ở nhiều website khác nhau
    Bạn có thể liên hệ với Admin để được hỗ trợ nhé
  • THÔNG TIN LIÊN HỆ


    Phone: 0909.773687 (Zalo, Text) Facebook : Facebook chat hỗ trợ

  • XEM THÊM THÔNG TIN

    Xem thêm bài viết
LIÊN HỆ NGAY

TIN KHUYẾN MÃI

  • thư viện luận văn

    Thư viện tài liệu Phong Phú

    Hỗ trợ download nhiều Website

  • thư viện luận văn

    Nạp thẻ & Download nhanh

    Hỗ trợ nạp thẻ qua Momo & Zalo Pay

  • thư viện luận văn

    Nhận nhiều khuyến mãi

    Khi đăng ký & nạp thẻ ngay Hôm Nay

NẠP THẺ NGAY